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Alici marinate

Una ricetta di Giovanna, mamma di Barbara, grande cuoca! È importante che le alici siano freschissime. Se vivete in un posto di mare il problema potrebbe non esserci; in caso contrario compratele da un negoziante fidato.

Ingredienti

  • Alici
  • Sale
  • Aceto
  • Vino bianco
  • Olio di oliva extra vergine
  • Aglio fresco
  • Prezzemolo fresco

Preparazione

Pulire le alici tagliando teste, code e pance.
Lavarle bene con acqua e sale quindi risciacquare.
Levare spina dorsale e lavarle bene con acqua e sale quindi risciacquare.
Farle scolare bene quindi mettere a bagno per 6/7 ore (in frigo) con aceto e sale. La dose di sale è il doppio della dose usata per preparare la pasta considerando una uguale quantità di acqua.
Scolare e sciacquare le alici con aceto, vino bianco e un po' di sale.
Scolare bene e mettere in un panno in frigo per 2/3 ore.
Invasettare le alici passandole prima in una bacinella con olio, poco sale, aglio e prezzemolo.