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Cantucci teneri "della Isa"

Si sa che ogni mamma ha sempre una ricetta che è il suo cavallo di battaglia. Quasi tutte le mie sono di derivazione di quelle della mamma e questa, in particolare, è il il suo pezzo pezzo forte.

Si tratta di biscotti che, al contrario dei veri cantucci, sono pittosto morbidi e sono ipocalorici data l'assenza di burro e di miele.

Ingredienti

  • 250 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di nocciole o mandorle (intere)
  • 1/2 bustina di lievito

Preparazione

Prima di iniziare la preparazione, che è molto veloce, accendere il forno e impostarlo su 180 °C.

Unire il livito alla farina quindi le uova e amalgamare; aggiungere lo zucchero e amalgamare. Aggiungere le mandorle o le nocciole.

Ricoprire il piatto del forno (il classico piatto/ripiano quadrato) con carta per forno. Suddividere l'impasto in sei parti e formare dei dischetti sulla carta forno. Cercare di tenere i dischetti ben spaziati poiché in fase di cottura aumentano molto di dimensione anche se non in altezza. Per essere comodi nel maneggiare l'impasto, ci si può aiutare a modellare i dischetti avendo le mani inumidite con l'acqua.

Mettere in forno e cuocere a 180 °C per 15 minuti.

Dopo la cottura, quando le cialde ottenute sono ancora calde, tagliarle in strisce da circa 1 cm così da ottenere i biscotti. Una volta raffreddati si potranno gustare sia da soli che abbinati a un buon vino o anche come biscotti per la prima colazione.

Raccomandazioni per la cottura

Questa ricetta è molto veloce e davvero facile ma richiede una certa attenzione in fase di cottura. Anche solo un paio di minuti in più o in meno possono determinare o una cottura scarsa (la si capisce dalla presenza di striature di aspetto diverso a metà dello spessore del biscotto stesso) o una cottura eccessiva (i biscotti diventano piuttosto duri e il colore passa dal nocciola chiaro al nocciola intenso).

Le prime volte occorre prestare un po' di attenzione per stabilire la giusta temperatura e il giusto tempo poiché non sempre i termostati dei forni sono così precisi. Se si teme di esagerare con la cottura, metterli in forno prima ancora che questo abbia raggiunto i 180 °C e controllare il colore dopo circa 13/14 minuti. Quando appaiono appena più scuri del colore della carta pergamena, in genere, i biscotti sono pronti. Eventualmente, si può provare a tagliare una delle cialde e vedere se l'interno appare omgeneo, quindi la cottura è perfetta, o se ancora ci sono delle striature di impasto un po' crudo.