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La Coda

A molti, sentire parlare della coda del manzo come un piatto prelibato suona strano. In realtà, chi l'assaggia, in genere fa il bis! La preparazione è semplice anche se richiede parecchio tempo per la giusta cottura.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 coda di manzo
  • 1/2 cipolla
  • Olio
  • 2 bicchieri di Vino Bianco
  • 1/2 dado

Preparazione

In un tegame basso e largo abbastanza da accogliere tutti i pezzi di coda, fare soffriggere la cipolla in un po' d'olio. Fare rosolare i pezzi di coda quindi aggiungere un bicchiere di vino bianco e il dado.

Coprire il tegame e fare cuocere a fuoco lento (usando anche una retina spargifiamma) per almeno 3 ore. Durante la cottura controllare spesso e ogni volta che è necessario aggiungere dapprima l'altro bicchiere di vino bianco e poi anche solo dell'acqua.

Consigli per la preparazione

La coda di manzo è buonissima se quando la si mangia si scioglie in bocca. Per ottenere questo risultato è indispensabile una cottura prolungata. Durante la cottura, l'unica occorre solo preoccuparsi di controllare che il liquido nella pentola non si asciughi.

Si può anche preparare, assieme alla coda, un contorno di patate. Le si farà cuocere per una mezz'ora circa, dopo averle tagliate a pezzi, assieme alla coda. Il tutto va servito ben caldo e preferibilmente su piatti caldi.