Gnocchi di spinaci

Ingredienti per 4 persone

• 450 spinaci surgelati;
• 300 g ricotta vacca;
• 3 cucchiai di farina;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di Grana grattugiato;
• Sale.

Preparazione

Fare bollire dell'acqua e cuocervi gli spinaci per il tempo indicato (in genere 10 minuti da quando l'acqua riprende il bollore). Scolare e strizzare bene gli spinaci. È importante che perdano molta acqua così da potere, in seguito, formare delle palline con una certa consistenza.

Amalgamare gli spinaci con la ricotta quindi aggiungervi l'uovo e la farina. A questo punto, aggiungendo il Grana si otterrà una miscela piuttosto consistente ma sufficiente morbida da essere lavorabile. Aggiustare di sale.

Formare, infarinandole, delle palline da circa 2 cm di diametro. Ecco pronti gli gnocchi agli spinaci.

A questo punto, li si può cucinare facendoli bollire in acqua che verrà salata. Non appena i gnocchetti galleggeranno, saranno pronti.

Per servirli, condirli con del burro che avremo fatto fondere in un tegame eventualmente unendo al burro stesso delle foglie di Salvia.