Peperini in agrodolce

Un'altra ricetta "storica" di mia mamma per un contorno che si conserva facilmente fintanto che non si apre il vaso.

Ingredienti

• 3 kg di peperoni (misti, rossi e gialli)
• 1 l (o anche 1,5 l) di aceto
• 2 bicchieri di olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchiere zucchero
• sale
• 1 spicchio di aglio
• 2 piccole cipolle
• salvia
• alloro

Preparazione

Lavare, asciugare, pulire e affettare i peperoni in strisce da circa 3 o 4 cm.
In una pentola molto capiente mettere aceto, olio, zucchero e sale. Preparare un sacchettino con l'aglio, le cipolline, la salvia e l'alloro. Portare il tutto a ebollizione prima di inserirvi i peperoni. Quando raggiunta l'ebollizione mettere i peperoni e fare bollire per circa 3 minuti. Fare raffreddare il contenuto della pentola e quindi invasettare. Nei vasetti, ovviamente, si dovranno mettere i peperoni e poi li si coprirà con la soluzione a base di aceto che c'è nella pentola.