Risotto al Ragù

Capita a tutti, prima o poi, di trovarsi in "vena creativa". In cucina, si scopre la propria vena creativa quando si apre il frigo con una fame stratosferica e si trova ben poco. Questa mia ricetta è nata appunto così: in frigo solo un vasetto di ragù (quello che faccio io) e poca voglia di farsi il solito piatto di pasta.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso (80 g a persona sono una quantità media)
• 1/2 cipolla fresca
• 50 g Burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 l di brodo
• 300/350 g di ragù

Preparazione

Fare sciogliere il burro, aggiungervi la cipolla tritata e farla dorare. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando di continuo. Aggiungere il vino bianco e sfumarlo fino a completa evaporazione.

A questo punto si può scegliere la via più tradizionale o quella meno ortodossa: se si vuole un risotto "stile mamma" preparare il brodo a parte e, mescolando di continuo il riso, aggiungere il brodo pian piano. La via meno ortodossa, quella dei single e di chi ama la praticità rinunciando un po' al gusto, aggiungere 1/2 l di acqua e 1/2 dado e lasciare cuocere a fuoco lento per il tempo di cottura (in genere 20 minuti). Se si usano dei tipi di riso a cottura veloce, le dosi del brodo potrebbero essere dverse.

Quando la cottura del riso è pressoché ultimata, aggiungere il ragù. Terminare la cottura aggiungendo una paio di cucchiai di formaggio Grana grattuggiato. Lasciare riposare il risotto qualche minuto prima di servirlo.

Questa è una ricetta ancora sperimentale ma che ho trovato molto gustosa. Se aveste qualche commento al riguardo, mandatemi una email.